O Vinho Branco Encruzado Dão DOC Ribeiro Santo 75cl é produzido a partir de vinhas em solos de origem granítica com grandes afloramentos xistosos em altitude que rondam entre os 400 e os 600m e forte influência dos rios Dão e Mondego passando Verões quentes e secos e Invernos frios.
Vindima Manual, de desengace total e prensagem, uvas provenientes unicamente de uma única vinha da casta Encruzado da Quinta do Ribeiro Santo. Selecção do mosto de uva e após arrefecimento e decantação a baixa temperatura por 24h.
Fermentação em cubas de inox com temperatura a rondar os 15ºC durante 20 dias, 50% do vinho termina a fermentação em barricas novas de carvalho francês por 4 meses.
Vinho Branco Encruzado Dão DOC Ribeiro Santo 75cl
REGIÃO: Carregal do Sal, Viseu, Portugal
ENOLOGIA: Carlos Lucas
CASTAS: Encruzado
CLASSIFICAÇÃO: Vinho DOC Dão
ÁLCOOL: 13,0% vol.
ACIDEZ TOTAL: 6,7 g/L
pH: < 3,2 g/L
NOTAS DE PROVA: Cristalino, com nuances esverdeadas este vinho mostra a sua autenticidade da casta de forma fresca e elegante. Notas de pêra e flores brancas no aroma. Com bom volume de boca e estruturado, evidencia a tosta da barrica em harmonia com uma acidez quase crocante e o carácter cítrico.
HARMONIZAÇÃO: Acompanha todo o tipo de saladas, carnes brancas, sushi e peixe grelhado.