O Vinho Rosé Alentejo DOC Outeiros Altos  é produzido por uvas das vinhas no sopé da Serra d’Ossa, a dois passos da magnífica cidade de Estremoz, o local “perfeito”, onde a paisagem natural e semi-selvagem ainda tem lugar. Este vinho biológico é um produto de excelência, saudável e amigo do ambiente. Não são usados, por isso, pesticidas, herbicidas ou fertilizantes sintéticos, antibióticos ou hormonas de crescimento, nem quaisquer aditivos sintéticos nas produções, que alterem a sua essência, princípio que se estende à própria adega onde são produzidos os vinhos.
 
De castas exclusivamente portuguesas, a vindima, tão natural quanto primitiva, onde a sustentabilidade e a promoção da biodiversidade são propósitos fundamentais da agricultura biológica praticada na Adega dos Outeiros Altos.