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O vinho tinto Retro Dão da Quinta da Mariposa, pretende ser um vinho exatamente como o nome sugere… um Dão moda antiga! Antigamente os vinhos do Dão eram de lote na vinha, feitos em lagar com pisa a pé, ainda com o engaço e fermentavam muito lentamente com as leveduras indígenas. A intervenção do enólogo (que na altura não existia!) era mínima. Conseguimos assim um vinho com bastante tipicidade. É sem dúvida um Dão!

 

Vinificação: Vindima de todas as castas em conjunto para pequenas caixas de 20Kg. Uma vez que os bagos foram colocados no lagar inteiros, foi feita uma pisa inicial de forma a partir os bagos, para que o “sumo”, com grande concentração de açúcares entrasse em
contacto com as leveduras existentes na película do bago e assim originasse uma fermentação de forma natural. A fermentação foi muito lenta e quando terminou, foi feita prensagem com trasfega do mosto de lágrima para barricas de carvalho francês usadas,
onde permaneceu 12 meses.

Vinho Tinto Retro Dão

Artikelnummer: PG00024
€48.90Preis
  • Tipo. tinto
    Região. Dão
    Denominação. DOP

    Viticultura. modo de protecção integrada

    Solo. predominantemente granítico, delgado, com afloramentos rochosos.

    Altitude. 400m

    Clima. Temperado com influência mediterrânica e atlântica

    Castas. Touriga Nacional, Tinto Cão, Jaen

    Idade das Cepas: 39 anos

    Teor alcoólico. 13,8 %
    Acidez Total. 5,7 g/l
    Açúcares Totais. 1,1 g/l
    pH. 3,61

    Estágio. 12 meses em barricas usadas de carvalho francês de 225L. Após o engarrafamento estagiou 12 meses em garrafa.

    Notas de prova. Cor rubi aberta e brilhante. Aroma bem afinado com notas de abrunho, amora, mirtilo, terra húmida e mineralidade. Na boca é elegante, com excelente acidez e taninos bem polidos, num estilo clássico, com grande frescura no final.

  • Este produto tem uma Taxa de IVA incluída de 13%.

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