El vino blanco del Dão Sombrio es un vino que se hace evitando el contacto con la luz del sol. La mayoría de los vinos blancos son hechos evitando el contacto con el oxígeno para evitar la oxidación, pero esta también ocurre con el contacto con la luz del sol. Desde la vendimia, pasando por la elaboración del vino, el tráfico y embotellamiento, todos los procesos son hechos durante la noche, con la mínima luz posible. La botella también es muy opaca, por lo que el vino solo tiene contacto directo con la luz cuándo es servido… ¡Pero solo cuándo no es servido a oscuras!
 
Elaboración del vino: La vendimia fue hecha durante la noche, hacia pequeñas cajas con 20 kg, llegando a la bodega con una temperatura de cerca de 12ºC. Las variedades de uvas han sido vendimiadas juntas siendo prensadas y el mosto ha sido removido de inmediato para evitar el contacto con las películas. El mosto decantó en depósitos de acero inoxidable a bajas temperaturas y después fue transferido hacia las barricas, dónde concluyó la fermentación. El vino permaneció en las barricas 18 meses, siendo hecha la batonnage de manera a promover el contacto con los pozos finos.
 
Caja de madera con 3 botellas.