Conosciuto come Ham Pata Negra è un prosciutto 100% portoghese di Barrancos, ottenuto da stinco di maiale iberico.
Soggetto a cura controllata, invecchiamento naturale e in cantina. I prosciutti di maiale nero o iberico sono una prelibatezza apprezzata dai consumatori più esigenti. Il prodotto regionale portoghese di Casa do Porco Preto de Barrancos è un ottimo spuntino o tapa, è una presenza obbligatoria sulle salsicce da condividere con amici o familiari. Ottima opzione per preparare panini facili e veloci e il più apprezzato è il panino al prosciutto con formaggio burro.
Tempo di cura: 24 mesi. Aroma - Intenso, curato, persistente; Consistenza - untuosità del grasso; Aspetto - Rubino marmorizzato e lucente. grasso bianco/madreperla; Sapore - leggermente salato e leggermente acido.
Dopo aver pulito tutta la zona esterna (superiore e laterali) iniziate a tagliare delle fette piccole e molto sottili. Terminata la rifinitura, ricoprite la parte del taglio con il grasso che era stato tolto dalla precedente pulitura non secca la superficie e mantiene le caratteristiche organolettiche.
Stinco di maiale iberico (97%), sale e conservanti: nitrato di potassio e nitrito di sodio (E-252 e E-250).
Questo prodotto non contiene OGM e allergeni
Prosciutto Di Maiale Iberico Stagionato 24 Mesi 6-8kg
Porzione per 100 g:
Energia: 1295 kJ / 310 kcal
Lipidi: 23 g
Saturi: 9,9 g
Carboidrati: 3,0 g
Zuccheri: <0,5 g
Fibra: 1,0 g
Proteine: 35 g
Sale 5,45 g
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