Il vino rosso Retro Dão di Quinta da Mariposa, vuole essere un vino esattamente come suggerisce il nome... un Dão vecchio stile! In passato i vini Dão venivano assemblati in vigna, fatti in un frantoio con battitura a piedi, ancora con il raspo e fatti fermentare molto lentamente con lieviti indigeni. L'intervento dell'enologo (che all'epoca non esisteva!) fu minimo. In questo modo otteniamo un vino con molta tipicità. È sicuramente un Dão!
 
 Vinificazione:  Raccolta di tutte le varietà insieme in piccole cassette da 20Kg. Una volta poste le bacche intere nel mulino, si è fatto un primo passo per rompere le bacche, in modo che il “succo”, ad alta concentrazione di zuccheri, entrasse in
 contatto con i lieviti presenti nella buccia dell'acino e danno così origine ad una fermentazione in modo naturale. La fermentazione è stata molto lenta e al termine si è proceduto alla pigiatura con il trasferimento del mosto a lacrima in botti di rovere francese usate,
 dove rimase per 12 mesi.