Quinta da MariposaのレトロなDão赤ワインは、その名前が示すとおり、昔ながらのDãoのワインになることを目指しています。過去には、ダン地方のワインはブドウ園でブレンドされ、足を踏むミルで作られ、まだ茎があり、土着の酵母で非常にゆっくりと発酵されていました。ワインメーカーの介入（当時は存在しませんでした！）は最小限でした。このようにして、私たちは多くの典型的なワインを手に入れます。それは間違いなくDãoです！
醸造： すべての品種を一緒に小さな20Kgの箱に収穫します。ベリーが工場全体に入れられると、ベリーを壊すための最初のステップが行われ、高濃度の砂糖を含む「ジュース」が入りました。
ベリーの皮にある既存の酵母と接触し、自然な方法で発酵を開始します。発酵は非常に遅く、それが終わったとき、ティアドロップを使用済みのフレンチオーク樽に移さなければならない状態でプレスが行われました。
彼は12ヶ月間滞在しました。
レトロなダン赤ワイン
タイプ。赤
領域。与える
名前。 PDOブドウ栽培。組み込みの保護モード
接地。主に花崗岩で、薄く、岩の露頭があります。
高度。 400m
気候。地中海と大西洋の影響で味付け
カースト。トウリガナショナル、ティンタカン、イェン
株年齢：39歳
アルコール含有量。 13.8％
総酸性度。 5.7 g / l
総砂糖。 1.1 g / l
pH。 3.61段階。使用済みの225Lフレンチオーク樽で12ヶ月。瓶詰め後、瓶詰めで12ヶ月熟成。
試験結果。オープンで明るいルビーカラー。スロー、ブラックベリー、ブルーベリー、しっとりとした土、ミネラル感のある、よく調整されたアロマ。口に含むとエレガントで、優れた酸味と洗練されたタンニンがあり、クラシックなスタイルで、最後には素晴らしいフレッシュさがあります。
この製品のVAT率は13％です。