Sombrio Dão 白葡萄酒是一种避免与光线接触的葡萄酒。大多数白葡萄酒在酿造时避免与氧气接触，以避免氧化，但这也会因暴露在光线下而发生。从收获到酿造、装瓶和装瓶，所有过程都在夜间进行，光线尽可能少。瓶子也很不透明，所以当我们将酒倒入玻璃杯时，它只会暴露在直射光下……除非我们在黑暗中这样做！
 
酿造。葡萄在晚上收获，装在 20 公斤的小盒子里，在 12ºC 左右的温度下进入地窖。葡萄品种一起酿造，被压榨并立即提取葡萄汁，不允许与葡萄皮过多接触。葡萄汁在低温下倒入不锈钢罐中，然后转移到桶中，完成发酵。酒在桶中放置了 18 个月，并制作了 batonnage，以促进酒与细酒糟的接触。
 
带 3 瓶的木箱