来自 Quinta da Mariposa 的 Retro Dão 红葡萄酒，顾名思义，打算成为一种葡萄酒……老式的 Dão！过去，Dão 葡萄酒在葡萄园中混合，在磨坊中用脚踩踏制成，仍然带有茎，并用本地酵母非常缓慢地发酵。酿酒师的干预（当时不存在！）是最小的。这样，我们就得到了一种具有很多典型性的葡萄酒。绝对是道！
 
酿造： 将所有品种一起收获到 20 公斤的小盒子中。将浆果放入磨机中后，首先要进行破碎浆果的步骤，使含糖量高的“果汁”进入
与浆果皮中现有的酵母接触，从而以自然方式进行发酵。发酵非常缓慢，当它结束时，必须将泪珠转移到用过的法国橡木桶中进行压榨，
他在那里呆了 12 个月。