Caisse de 6 bouteilles de vin blanc Alentejo Monte do Desespero Reserve, provenant de 31,3 hectares de vignobles de la Herdade do Monte das Serras à Reguengos de Monsaraz, plantés dans un sol schisteux, argileux et dur. Cette région, qui était autrefois une culture de terre aride, présente un climat sec avec de faibles précipitations, où l'influence des vents chauds, en plein été, donne lieu à de petits tourbillons dans les vignes, qui évoquent un environnement chaud, presque africain.
 
Vinification : Vendanges manuelles en caisses de 15 kg pendant les premières heures du jour. Vinification : Vendanges manuelles en caisses de 15 kg pendant les premières heures du jour. Les raisins sélectionnés sont écrasés et pressés dans un court laps de temps à basse pression. Le moût de larme est soumis à un processus de décantation pendant 72 heures. La fermentation alcoolique se déroule pendant 3 semaines à 10C dans de petites cuves en acier inoxydable. 
Vieillissement partiel en bois pendant 6 mois avec bâtonnage. Après la mise en bouteille, le vin vieillit en bouteille pendant 6 mois.