Conhecido como Presunto Pata Negra é um Presunto DOP 100% português de Barrancos, obtido a partir de Pernil de Porco Preto ou Porco Raça Alentejana Certificada.
Sujeito a cura controlada natural e finalmente a um envelhecimento em cave. Os presuntos de porco preto ou porco ibérico são uma iguaria apreciada pelos consumidores mais exigentes. Produto regional português da Casa do Porco Preto de Barrancos é um excelente petisco ou tapa, é presença obrigatória em tábuas de enchidos para partilhar com amigos ou familiares. Excelente opção para preparar sanduiches de rápida e fácil preparação e a mais apreciada é a sanduiche de presunto com queijo amanteigado.
Tempo de Cura: Superior a 40 meses. Aroma - Intenso, Curado, Persistente; Textura - Untuosidade de Gordura; Aspecto - Marmoreado Ruby e Brilhante. Gordura branco/nacarada; Sabor - pouco Salgado e ligeiramente acidulado.
Depois de limpar toda a área exterior (de cima e dos lados) começar a cortar fatias pequenas e muito finas. Após ter terminado, tapar a parte do corte com a gordura que se tirou da limpeza anterior para não secar a superficie e manter as características organolépticas.
Pernil de Porco de Raça Alentejana Certificada DOP, Sal e conservantes: Nitrato de potássio e Nitrito de Sódio (E-252 e E250).
Este produto não contém OGM e Alergénios