Conhecido como Presunto Pata Negra é um Presunto 100% português de Barrancos, obtido a partir de Pernil de Porco Ibérico.
Sujeito a cura controlada, natural e envelhecimento em cave. Os presuntos de porco preto ou porco ibérico são uma iguaria apreciada pelos consumidores mais exigentes. Produto regional português da Casa do Porco Preto de Barrancos é um excelente petisco ou tapa, é presença obrigatória em tábuas de enchidos para partilhar com amigos ou familiares. Excelente opção para preparar sanduiches de rápida e fácil preparação e a mais apreciada é a sanduiche de presunto com queijo amanteigado.
Tempo de Cura: 24 meses. Aroma - Intenso, curado, persistente; Textura - untuosidade de gordura; Aspecto - marmoreado ruby e brilhante. Gordura branco/nacarada; Sabor - pouco Salgado e ligeiramente acidulado.
Depois de limpar toda a área exterior (de cima e dos lados) começar a cortar fatias pequenas e muito finas. Após ter terminado, tapar a parte do corte com a gordura que se tirou da limpeza anterior para não secar a superficie e manter as características organolépticas.
Pernil de Porco Ibérico (97%), Sal e conservantes: Nitrato de potássio e Nitrito de Sódio (E-252 e E-250).
Este produto não contém OGM e Alergénios